定安仙屯鸭饭

       仙屯鸭饭是一道鸭肉和饭团的组合美食。

       选用本地的散养花鸭，鸭子吃的是稻谷、玉米和椰子渣长大，肉质鲜美。烹饪必须用柴火，这样才能煮出鸭肉的原汁原味，水开后依次倒入胡椒粉、盐和味精等调味品，然后慢慢将整鸭下锅。白斩鸭看似平平无奇，味道却鲜美无比。一口下去，鸭肉中带着油香，缠绕舌尖，每一口咀嚼似乎都更让鸭肉添香一分。

       仙屯鸭饭的佐料也颇具特色，主要的有三种，其中一种米糟料，由发酵后的米饭加上熟油制成，味道偏甜。米糟的甜配上鸭肉竟一点儿都不违和，反而让鸭肉更加香嫩，美味翻倍。定安的鸭饭与众不同，除了用鸭汤烹煮，煮熟后的米饭还会被捏成拳头大小的小团儿，装在袋子里供给食客。不少食客会将饭团捧在手心里吃，一口一口咬下，颇有仪式感。