东山羊

       在海南流传着一句话“无鸡不成宴”，但在婚丧嫁娶的宴席上，却也有“无羊不成宴”的说法。东山羊被评为四大名菜之一，因为来海南旅游的人越来越多，其名声更是与日俱增，并已成为海南旅游一大品牌。

       东山羊全身毛色乌黑发亮，所以又叫黑山羊，个别的也有褐色，蹄为褐黑色。别看它黑乎乎的，来头可不小，据传早在宋代，海南东山羊就列为皇室贡品，民国时代，南京政府也将其列入“总统府”膳单，2001年曾进入人民大会堂成为国宴，而今更是名扬四海。

       东山羊以肉用为主，其肉质优良，脂肪分布均匀，皮嫩肉厚、味美、无膻味，营养价值很高，吃过的人无不交口称赞。东山羊最好吃的莫过于羊皮，无论是红烧还是白切，羊皮软糯绵香，入口嫩滑，瞬间击中味蕾。吃完东山羊，不仅温暖了胃，整个身子也跟着暖和了。所以在海南流传一句话：“冬吃东山羊，如同穿上一件棉衣裳”。

       万宁县的东山岭，岭上怪石嶙峋、草木茂盛、甘泉畅流。奇石间生长的野生“鹧鸪茶”叶，孕育了味道鲜美的东山羊。放养的东山羊，就是因羊食东山岭的稀有草木所致。故有“不是野味胜野味”的美誉，现如今正宗的东山羊数量有所缩减，但是政府已经在大力发展东山羊养殖业。2009年，海南东山羊被海南省农业厅列入第一批畜禽遗传资源保护品种名录。食客们，且吃且珍惜吧。