陵水酸粉

       在海南，陵水酸粉可算是海南美食届里一朵奇葩，拥有忠实的拥趸，也由于风味独特，逐渐吸引了更多人的关注，默默从陵水杀出一片天地来到了全岛各地人们的餐桌。 陵水酸粉来自海南的陵水黎族自治县，由于陵水制作的酸粉最为正宗，也最好吃，陵水酸粉的名称即由此而来。

       陵水酸粉普遍特点之一就是酸，所以醋是少不了的。除了酸以外，另一个就是甜，这甜味是由一种用蒜蓉酱、番茄沙司等多种调料熬成一种红色酱汁。无论哪里的酸粉，这两样是绝对少不了的，否则就不能称之为酸粉。陵水酸粉的食法与海南粉、抱罗粉相同，但是配料却是其亮点，除了油炸花生和牛肉干外，还要加入空心菜、韭菜，和当地一种味道相当鲜美的海鲜沙虫，和一种既香又酸的酸酱，嗜辣者还可以再加一小勺号称“辣中之辣”的本地灯笼辣椒酱。由此，一碗正宗的陵水酸粉摆上来，酸辣甜香，佐料丰富，真是香、辣、酸三味俱全，令人胃口大开。

       陵水酸粉来到全岛各地的餐桌，但由于沙虫这种海鲜如今价格已十分昂贵，粉店已经很少再用，换成了鱿鱼干，吃完了也是回味无穷。 吃陵水酸粉，就是要酸！最是这一抹酸让海南人欲罢不能，如果你来到海南没有胃口，可以尝试下这酸辣风味的陵水酸粉，定会让人终生难忘，不妨试试？