琼海公道餐

       “公道饭”起源于上世纪70年代，逐渐发展成海南琼海人的饮食习俗，这也是海南人在那个年代独具特色的“AA制”。人们把饲养数量有限的鸡鸭鹅（俗称“三鸟”）凑齐杀了解馋，聪明的人们就想到了“凑份子”的方法，大家合钱购买“三鸟”。通常，那个首先发起倡议的人就自然地成了“公道头”，负责收钱及操办一切。为了体现“公平均等”，“公道头”必须将煮熟的食物当众平分，按份数将食物的各个部分均等切好，一人一份，连一只肝、一段肠子都得分得均匀，确保绝对公平，这就是海南人“做公道”的由来。

       “公道饭”开吃前，会把食物放在一个大簸箕上，然后在芭蕉扇叶上铺张开来，大家便可以围成一个圈，像看江湖艺人耍手艺般审视着“公道头”把鸡鸭切斩分份，拿走自己那份再领一个或多个鸡饭或鸭饭团。吃“公道”的时最大的特点就是用手抓食，大家围桌而坐，直接上手抓取簸箕中的美食，既拉近了距离，又有一番原汁原味的独特乐趣。