琼式月饼

       "小饼如嚼月，中有酥和饴。"在海南过中秋节的餐桌上，必不可少且最能让人一解乡愁的，还是手里的这块中（dóng)秋（qiú)饼(biǎ)（海南话）。"琼式月饼"据传是一百多年前由苏州饼师移民海南后所创制，为了迎合海南人的口味，用广式月饼的糖浆皮包入苏式月饼的油酥心，具有"松"、"酥"、"软"、"香"四大特色。从熬糖、揉面、起酥、制馅、包馅、成型到烘烤，在几百年间集众家之长不断改进，使其饼味浓郁，用料也清淡，低糖低脂，可谓是"拿不腻手，吃不甜喉"。

       "琼式月饼"作为海南省级非物质文化遗产之一，因各地不同的物产加之人文历史的影响，演变出了各式口味，并有着"琼北花香，琼南果香"这鲜明的地方特色。对比现在市场上各类华丽的月饼礼盒，海南土生土长的"琼式月饼"以笃定的初心坚守着历史传承。一如海南人朴实无华的性格，其包装朴素实用，十分接地气，只将月饼码齐叠起，油纸一裹，卷成一筒，封贴即可，方便拆食，为老顾客们提供物美价实的选择。海南月饼大胆尝试，与时俱进，不断推陈出新。除了加入本地盛产的水果如"凤梨"、"草莓"等，还在月饼家族里陆续加入了福山咖啡、兴隆咖啡、红树林果、辣木等极具地域特色的馅料。甚至将鸡屎藤汁液揉入酥皮只为增添清甜的口感，将斑斓叶榨汁，为月饼注入一股独特的草木清香。为了迎合现代年轻消费者的口味，冰皮月饼、水晶月饼、鲜花月饼、流心月饼陆续诞生。随着海南国际旅游消费中心的发展建设，琼式酥皮月饼也紧跟时代步伐，实现中西合璧，增加黑松露、抹茶、巧克力、芝士、红酒等异国风味，带来舌尖上的享受。