山兰酒

山兰酒

山兰米酒其实是海黎族是海南岛上最早的居民，主要居住在琼中黎族苗族自治县、保亭黎族苗族自治县、陵水黎族自治县等9个市县。如果去到这些黎苗族的聚集地，就要品尝一下当地的美食了。有一种当地人叫做“biang”酒的山兰米酒一定要品尝下，五星推荐。

南黎族配制的一种米酒，酒度不高，酒浆很稠，乳白色中微微泛黄，入口甜香，细细一品，却是甘醇浓厚，层次丰富，没有烈酒的呛喉，让人不禁再加一杯，一杯一杯又一杯以后，你会发现身体微微发热，脸上泛出红光，微醺的状态是喝酒的绝好状态。但在黎家，热情好客的黎家阿哥会让你不醉不休。

山兰酒传统的酿造方法颇为独特——制作时，将山兰米蒸熟揉散成粒，再把用黎山特别的植物和米粉制成的“球饼”碾至粉状掺入其中，然后放置在垫满芭蕉叶的容器上封盖。3天后，朝下的竹筐尖部往置于筐下的陶土罐子里滴浆水，这就是山兰纯液，呈乳白色。待山兰纯液滴干后，竹筐内的酒渣还可以再用黎族传统工艺进行酿造，酿造出来的酒就是山兰米酒。

山兰酒酿的时间越长，越为上品。一年后，酒呈黄褐色，好似玛瑙，甜味减弱，香味渐浓，此为佳品。时间渐长，酒呈红色，甚至黑色，此为上品，最为正宗。

如此美酒除了清醇可口、味美甘甜以外，还有延年益寿、补气养颜和滋阴补阳的功效，能消食去滞，常饮可驻颜长寿。在海南可是极负盛名，享有“海南茅台”、“山兰玉液”、“琼浆玉液”等诸多美称，每逢宾客莅临或是重大节日，黎家百姓便以此为礼。