石山乳羊

       石山羊生活于海口市石山镇长满灌木及草本植物的石灰岩山区，当地居民以“圈养”的方法饲养出优质山羊，羊肉皮薄肉嫩，与国内其他地区山羊、绵羊不同，食客基本吃不出羊膻味。

       这里的羊肉一般都是一斤起点，先安排上火热的羊肉打边炉，汤底极简，清水中撒上一小把枸杞和红枣，再加入几片姜便成了。现切的小乳羊带皮带骨，是粉嫩的肉色，闻不出一丝膻味。把一斤羊肉整盘下锅，羊肉在里面来回滚个几圈，原本没放任何调味料的清汤顿时散发出肉香，羊肉的鲜美仿佛最好的催化剂。微寒的天气下，一碗羊汤下肚，身心俱暖。汆熟的石山乳羊，皮嫩肉细，完全吃不出一点腥膻味，蘸上特制的揾碟，鲜味更甚。想吃原汁原味还得选白切羊肉，皮和肉粘连处有一层晶莹的隔膜。羊皮软糯弹牙，充满着QQ的胶质感，微微的甘甜游离在唇齿间，搭配上什锦酱堪称天作之合，多吃也不觉得腻。

       除了羊肉打边炉和白切外，还有干煸羊肉、五香羊肉等做法，当地人完美地“羊”尽其用，用不同的方式烹饪羊身上的其他部位，发展出一桌丰盛的全羊宴。吃完后还可以去附近的火山口景点走一走，逛一逛。