酥饺

       酥饺也叫"油炸饺"、"油饺"，酥饺形似古代的荷包。过年吃酥饺，有财运亨通、钱包鼓鼓的寓意。

       在文昌、琼海等地，许多居民会在春节前夕炸酥饺，酥饺也是过年购买的年货之一，承载的是海南人童年记忆里的味道。用面粉、鸡蛋、油和水混合揉制酥饺皮，然后填馅合口、捏花边。酥饺馅种类多样，各家有各家的秘方，通常大家会将磨好的花生碎、芝麻、瓜丁和白糖均匀混合作馅，此外还有红豆馅、绿豆馅、咸味馅等不同口味。将酥饺入油锅小火慢炸，待其炸至金黄便可出锅，入口酥脆，香甜可口。海南人对这酥饺的感情多半是思乡，心中固守的乡愁，是怀旧，留恋童年的味道。