羊肉九层塔汤锅

       在临高临美路上的鸿兴酒家有一道著名的招牌菜——羊肉九层塔汤锅，据老板介绍，早些年一位台湾老板在临高经商，在一次吃饭时向他介绍九层塔这种食材，本着创新羊肉汤锅的老板随后尝试在羊肉汤锅中加入九层塔，不料竟成为食客喜欢的一道美食。

       九层塔，唇形科植物罗勒的一年生草本植物，其花呈多层塔状，故称为“九层塔”。它还有一个很时髦的名字：金不换，由于其叶与茎及花均有浓烈的八角茴香味，也叫兰香罗勒。全草具疏风解表，化湿和中，行气活血，解毒消肿之效。

       羊肉九层塔汤锅的做法是：翻炒羊肉，待羊肉六七成熟时加入水，再烹煮一小会儿，加入九层塔，一道羊肉九层塔就已诞生，还未端到餐桌，一股八角茴香味就扑面而来，羊肉未有膻味，这就是九层塔的作用。而取自临高本地放养的羊肉质鲜嫩，入口爽滑，加上九层塔独特的香味，食客你不可不尝。