糟粕醋

       在海南的最北端的文昌市铺前镇拥有肥沃的土地和丰富的渔业资源，这儿每年出产的粮食，不仅够自家食用，还有富余的稻米可用作酿米酒，而酿酒留下的“糟粕”，再经酿造，就成了海南有名的小吃“糟粕醋”。

       “酸酸甜甜就是我”便是糟粕醋最吸引海南人的味道，一把海菜，一块马蹄蟹，几颗海螺，几团荞头，再加上一些牛杂和海带，盛入碗中。掀开锅盖，酸酸辣辣的香味扑鼻而来，舀起一勺热乎乎的汤汁，淋在食材上，再片起浮在汤面上的一点辣椒油，这就是铺前最正宗的糟粕醋，一碗端上桌，空气中都会弥漫着酸香！

       关于食用“糟粕醋”的具体起源现已无法考证，但长久以来的传统，让铺前人倍加珍惜这来自大自然的馈赠。经过米酒酿造后的米醋，有一种别样的香甜，再加入油炸后的大蒜、本地出产的辣酱和油熬煮，一锅新鲜的糟粕醋就出炉了。在晚饭前，吃上一碗酸辣可口的糟粕醋，不仅开胃，还常常吃得人大汗淋漓，以驱赶潮涨潮落所带来湿气。秋冬之际，气温降低，寒气入体，常吃糟粕醋，不仅开胃，还有强身健体的功效。

       糟粕醋不仅仅是小吃，在铺前、文昌乃至海口的大街小巷，常常能见到糟粕醋火锅的招牌，而米醋打边炉的吃法，也是铺前首创。糟粕醋作为汤底，可以往锅里加入海鲜、牛肉、海菜、青菜等，按照自己的口味加菜，都会让你大快朵颐。带着酒香的糟粕醋能够去除海鲜的腥味，而海鲜的加入也让糟粕醋调出了独特的风味。由于糟粕醋比较独特的味道，在海南奇葩美食中排名位列第三。讲真，喜欢吃的人每个月都离不开它，不喜欢的听到名字就已经皱起眉头。