抱罗粉

抱罗粉的来历

抱罗粉出自文昌市抱罗镇，是海南有名的米粉吃法。它以粉条粗、汤头鲜、配料讲究出名，与海南粉相比更强调汤和配料的搭配。

（汤粉（示意图） · 图：N509FZ／Wikimedia Commons，CC BY-SA 4.0）

汤底多用猪骨、牛骨加海味熬制，清而不浑；配料常见牛肉干、肉片、花生、酸菜、葱花等。吃法上有干腌（拌汁）和汤粉两种，干腌更入味，汤粉更清爽，点单时说明即可。

工艺特点

粉条以大米浸泡、磨浆、蒸制、切条的传统工序做成，讲究“粉要滑、汤要清、料要香”。抱罗粉对新鲜度要求高，通常当天做当天卖，不易久放。

传播与现状

抱罗粉如今在海口、文昌城区以及全省多地都有专门店铺，也有外地人学艺后回乡开店，逐渐成为海南米粉的代表性品种之一。

怎么点、怎么吃

进店先说清要吃干腌还是汤粉，配料也可以有取舍。有的店牛肉干另算钱，点单前问一句更清楚。吃干腌的记得先把汁拌匀，吃汤粉的先尝汤，再决定要不要加辣椒和酸菜。