黄皮

黄皮基本情况

黄皮是芸香科黄皮属小乔木，原产中国南部，海南栽培历史悠久，澄迈、儋州、屯昌等地种植较多，庭院和村道边也常见。

（黄皮 · 图：Daderot／Wikimedia Commons，CC0）

果实成串生长，果皮黄褐、果肉半透明，含核数枚，味酸甜并带特殊香气，果皮也有明显味道。花期在春季，果期多在夏季，与荔枝、龙眼同期上市。

食用与药用

黄皮可鲜食，也能加工为果干、蜜饯和饮料。民间认为它有化痰、消食、生津的作用，暑天煮黄皮水、黄皮叶水在海南很常见，常被当作解暑饮品。传统医药资料也记载其根、叶、果均可入药。

种植

黄皮适应性强，管理相对粗放，适合农户庭院种植和小规模经营。海南本地以传统类型为主，近年也引进大果、优质品种，通过高接换种改良老树。

怎么吃、怎么存

黄皮洗净后可以连皮吃，酸味主要在皮与果肉之间。吃不完的黄皮可以加盐腌制、晒成黄皮干，也能熬成黄皮酱，兑水喝或者当蘸料都行。腌制的黄皮保存期长，但要放在阴凉处。